nemme Rabarbersirup

1 kg rabarber

1 dl vand

1 vaniljestang

1/2 kg sukker

Skær rabarberne ud i mindre stykker. Flæk vaniliestangen og skrab kornene ud. Put rabarber, vanilie (både korn og stang) og vand i en gryde og lad det simre til rabarberne er møre. Lad hele herligheden dryppe af i skål igennem et klæde. Hæld saften tilbage i gryden tilsæt sukker og lad det koge ind. Køl af og hæld på skoldede glas.

Prøv det fx i pandekager, på is, yoghurt eller blandet op til saftevand :-)

Kh

Julie

NEM Rabarberkompot

God til yoghurt, havregrød, arme riddere, pandekager og is

1 kg rabarber
200 g sukker
1 vaniljestang

Skyl dine rabarberne godt, skær dem i mindre stykker og kom dem i en gryde sammen med sukker og en flækket vaniljestang.
Kog det hele sagte og under omrøring til du har en tæt kompot. Der må gerne være lidt rabarberstykker tilbage i kompotten, køl kompotten af og opbevar den køligt på skoldede sylteglas.

Du kan variere kompotten ved at tilsætte hakket ingefær i stedet for vanilje og dermed gøre kompotten mere egnet til mad end dessert.

kh

Pil

Paksoi med Ingefær

1 paksoi

1 løg

2 spsk olie

2 spsk  hakket ingefær

1 tsk rørsukker

2 spsk soja

Du kan krydre ekstra/erstatte ovennævnte krydderier efter lyst og smag med chili, koriander, hvidløg og gerne supplere med flere grønsager.

Bemærk da, at paksoi´en skal have mindst tid.

 

Del paksoi´en og skær stilkene i tyndeskiver og bladene i  strimler.

Steg løgskiver klare i olien, tilsæt paksoistilkene og steg i et par minutter, herefter soya, ingefær og sukker efter smag;

vend de snittede blade i  til  sidst.

Forslag i opskriften: drys med  sesamfrø og spis med ris eller nudler.

 

En variation:

Skær paoksoi´en i  kvarte, steg dem svagt lysebrune i olivenolie i 2 min. pr side.

Fjern kernene fra en chili, skær den i tynde skiver og tilsæt, når paksoi´en er færdig.