Rødbedesalat med æbler

Kog rødbeder al dente med et par hvidløgsfed (med skal)  i vandet.

De kogte hvidløg tilsættes mosede til en olie/eddike/sennepsdressing. Det giver en mildere smag, sompasser til rødbeder.

Rødbederne skæres i terninger og vendes i dressingen,  mens deendnu er varme.

Inden servering iblandes terningeraf syrlige æbler.

En på en gang frisk og sød salat,  som gerne må trække en godstund ogsmager lige godt i et par dage.

 

Kærlig hilsen

Lise og Elsebeth

RÅSYLTEDE & BAGTE RØDBEDER (Fra Aarstidernes Livretter)

Det skal du bruge:

1 dl olivenolie 

salt 
1 kg rødbeder
salt og peber 
½ dl æbleeddike 

Sådan gør du:

Kom halvdelen af rødbederne i et fad med rigeligt salt og bag dem i ovnen i ca. 45 minutter ved 170 grader. Afkøl dem let, før top og bund skæres fra og skrællen smuttes af. Skær rødbederne i pæne, ensartede stykker og krydr med salt og peber.
Skræl resten af rødbederne og skær dem i papirtynde runde skiver. Vend de rå skiver i en lage af æbleeddike og olivenolie og krydr med salt og peber.
Bland de bagte og de råsyltede rødbeder sammen og server.

 

Rødbede / Gulerods salat

Absolut fintrevne friske gulerødder og rødbeder, ca halvt af hver i en olie/eddike/senneps dressing smager sødt og

delikat og har en fin konsistens. Det fineste råkostjern i foodprocessoren eller på rivejernet passer.

Revne rødbeder på samme måde er en fransk klassiker, men vinder i sødme, når der er gulerødder med.