Cremet grøntsagessuppe

`Cremet grøntsagessuppe´, som jeg så i går hos Sæson.

Den er endnu ikke afprøvet:

        ½ kg blandede rodfrugter, fx selleri, pastinak, persillerod

        250 gr kartofler,1  lille løg, 1 fed hvidløg, 1 spsk  olivenolie

        6½ dl grøntsagesbouillon, 3 timiankviste, 1 dl mælk.

Skræl og udskær grøntsagerne i små tern; hak løget. Sauter løg og hvidløg i  olien. Herefter grøntsager.

Tilføj bouillon og timiankviste – lad suppen simre i ca 15 min eller  til  det grønne er mørt.

Fjern timiankviste og blend suppen;  tilføj mælk og varm op. Smag til med salt og peber.

Pynt evt. med æbler i tynde både og måske purløg.

KH Lise

Jordskoksuppe


Jeg minder også om Meyers fine jordskoksuppe,  som jeg synes fortjener lidt mere løg end i opskriften.
Til gengæld er purløg, chorizo og timian ikke nødvendigt, hvis man ikke lige har det.
Det er et lille skvæt piskefløde og et par spsk æbleeddike, som gør underværker.
Den enkleste, jeg har set.

Her er Claus Meyers jordskoksuppe igen, helt enkel og delikat:

500 gr jordskokker

1 løg + 1 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

3 kviste timian

1 lhønse eller grøntsagsbouillon eller vand ( i skrivende stund kan jeg ikke huske, om jeg brugte mindre)

½ dl piskefløde

havsalt og friskkværnet peber

2-3 spskcidereddike

Skær de skrællede jordskokker i grove tern.

Sauter dem let sammen med løg, hvidløg og timiankviste uden at de tager farve.

Tilsæt bouillon eller vand og lad suppen koge i 10 - 15 min til jordskokkerne er møre.

Tilsæt herefter piskefløden og kog suppen et par min mere.

Blend suppen og smag først nu til med salt, peber ogeddike.

Tilsættes salt før, kan de være svære at blende helt ud i den færdigesuppe.

Til salat kan helt tyndt skårne, rå jordskokker tilsættes en marinade af olie/citron, salt og peber og drysses med fintreven øko-skal af citron, inden den vendes (opskrift Kildegaarden).

Eller blot tilsættes den grønne salat i samme tyndeskiver.

Egner sig til frysning.
 
kærlig hilsen Lise