Cremet grøntsagessuppe

`Cremet grøntsagessuppe´, som jeg så i går hos Sæson.

Den er endnu ikke afprøvet:

        ½ kg blandede rodfrugter, fx selleri, pastinak, persillerod

        250 gr kartofler,1  lille løg, 1 fed hvidløg, 1 spsk  olivenolie

        6½ dl grøntsagesbouillon, 3 timiankviste, 1 dl mælk.

Skræl og udskær grøntsagerne i små tern; hak løget. Sauter løg og hvidløg i  olien. Herefter grøntsager.

Tilføj bouillon og timiankviste – lad suppen simre i ca 15 min eller  til  det grønne er mørt.

Fjern timiankviste og blend suppen;  tilføj mælk og varm op. Smag til med salt og peber.

Pynt evt. med æbler i tynde både og måske purløg.

KH Lise

TOMATSAUCE


Har I pastinakker og persillerødder til overs, kan de indgå i en tomatsauce, suppleret med løg, hvidløg og selleri, 1 – 2 dåser tomater alt efter mængden af det øvrige og timian.
Har man, er rød peber og lidt tørrede tomater et fint supplement. Jordskokker indgår  også fint.
Alt skæres i passende stykker; løg og hvidløg sauteres først i olie, dernæst de øvrige grøntsager. Herefter er det godt at tilsætte en smule bouillon - så saucen ikke bliver for  tør, dog igen afhængigt af forholdet mellem grøntsager og  dåsetomater.  Tomater tilsættes og saucen simrer videre til rødderne er al dente /  møre og giv den lidt god tid.
 
Kan serveres med ris eller blot kartofler og  et drys parmasan.
 
Lise