Grøntsagsdeller

Hører du til dem, der har samlet til bunke af runkne rødbeder og halvslatne pastinakker, så er her et bud på hvad du kan gøre ved det:
Skræl og riv dem på et groft rivejern. Har du kartofler, gulerødder og løg, der er på grænsen til at spire, så riv dem med. Lav en fars (det er ualmindelig moderne med plantefars, og rødbedefarven får det ovenikøbet til at ligne kød, hvis der er nogen for hvilke det er vigtigt) af de revne grøntsager, et par æg, noget til at skabe lidt sammenhæng i konsistensen fx moste linser eller kikærter (kogte selvfølgelig) eller hvis man har en rest kogt ris samt krydderier efter smag (jeg har brugt hvidløg, salt, peber, karry, koriander og spidskommen. Form bøffer og steg dem på panden. Det smager herligt! God fornøjelse :-).
Bedste hilsner
Julie

Cremet grøntsagessuppe

`Cremet grøntsagessuppe´, som jeg så i går hos Sæson.

Den er endnu ikke afprøvet:

        ½ kg blandede rodfrugter, fx selleri, pastinak, persillerod

        250 gr kartofler,1  lille løg, 1 fed hvidløg, 1 spsk  olivenolie

        6½ dl grøntsagesbouillon, 3 timiankviste, 1 dl mælk.

Skræl og udskær grøntsagerne i små tern; hak løget. Sauter løg og hvidløg i  olien. Herefter grøntsager.

Tilføj bouillon og timiankviste – lad suppen simre i ca 15 min eller  til  det grønne er mørt.

Fjern timiankviste og blend suppen;  tilføj mælk og varm op. Smag til med salt og peber.

Pynt evt. med æbler i tynde både og måske purløg.

KH Lise

Grov mos med masser af rodfrugter & et rodfrugte-salat orgie

Opskrifterne vand anden pris til Tiføs 2017 opskriftskonkurrence.

Til 4 pers.
Grov rodfrugtmos af
1/2 kg. Kartofler
3 gule gulerødder
3 alm. gulerødder
2 pastinak
1/2 knoldselleri

Lægges i blød og koges til de er møre,  hvorefter de moses med ghee.  Smages til med salt og peber.

1 pose Sprout
Dampes
2 Hvidløg og 12champignon sorteres på panden med olie og retten blandes på panden kort før servering

Jordskokke - æble salat
6 jordskokker og 3 æbler med skrald
skæres i mindre tern.
Dressing af oliven olie og citron saft.

Rå-kost af
3 gulerødder
3 runde rødbeder.
Dressing af rødbalcamico og olie. 
En håndfuld ristedegræskarkerner.

Velbekomme
Nanna, Nahuel og Lærke

Rodfrugtsauté med champignon og piskefløde

1 rødløg

2 pastinakker

3 gulerødder

½ lille selleri (desværre ikke med i denne pose, tilføj evt. lidt mere af det øvrige)

250 gr champignons

2 dl bouillon

1 dl piskefløde

2 tsk dijonsennep.

Sauteres i olie, dog champignons for sig til start, tilføj bouillon, laddet simre 10 min´s tid eller til aldente, tilføj fløde, sennep, salt og peber.

KH Lise

TOMATSAUCE


Har I pastinakker og persillerødder til overs, kan de indgå i en tomatsauce, suppleret med løg, hvidløg og selleri, 1 – 2 dåser tomater alt efter mængden af det øvrige og timian.
Har man, er rød peber og lidt tørrede tomater et fint supplement. Jordskokker indgår  også fint.
Alt skæres i passende stykker; løg og hvidløg sauteres først i olie, dernæst de øvrige grøntsager. Herefter er det godt at tilsætte en smule bouillon - så saucen ikke bliver for  tør, dog igen afhængigt af forholdet mellem grøntsager og  dåsetomater.  Tomater tilsættes og saucen simrer videre til rødderne er al dente /  møre og giv den lidt god tid.
 
Kan serveres med ris eller blot kartofler og  et drys parmasan.
 
Lise