TOMATSAUCE


Har I pastinakker og persillerødder til overs, kan de indgå i en tomatsauce, suppleret med løg, hvidløg og selleri, 1 – 2 dåser tomater alt efter mængden af det øvrige og timian.
Har man, er rød peber og lidt tørrede tomater et fint supplement. Jordskokker indgår  også fint.
Alt skæres i passende stykker; løg og hvidløg sauteres først i olie, dernæst de øvrige grøntsager. Herefter er det godt at tilsætte en smule bouillon - så saucen ikke bliver for  tør, dog igen afhængigt af forholdet mellem grøntsager og  dåsetomater.  Tomater tilsættes og saucen simrer videre til rødderne er al dente /  møre og giv den lidt god tid.
 
Kan serveres med ris eller blot kartofler og  et drys parmasan.
 
Lise
 

Tilberedning af spaghetti squash/græskar

Spaghetti squash er en særlig slags græskar, som kommer til at ligne pasta, når den er tilberedt.

og "spagettien" kan sagtens spises afkølet eller forsigtigt varmes op næste dag.

1. Varm ovnen op til 200 grader.

2. Flæk squash’en og skrab kernerne ud.

Læg hver halvdel med kødsiden nedad på en bageplade med bagepapir.

Bag squash’en i ovnen i ca. 30 min. til den er blevet mør.

3. Lad den færdigbagte squash køle lidt af og lav den så til ‘spaghetti’ med en gaffel.

Skrab med gaflen i ‘trådenes’ retning inde i squashen. kilde "din baghave".

Man kan med fordel krydre retten med presset hvidløg, smør, salt, peber, frisk basilikum samt parmesan.

kh

Pil

Minestrone

Har I nogle porrer tilovers fra denne uge, kan de bruges sammen med indholdet i næste uges pose til en Minestrone fra Jamie Oliver,

nøjagtig kopieret her, men andre krydderurter må være ok, ligesom fonden må kunne erstattes af  vand tilsat et godt bouillonpulver.

 

Det er en meget stor portion til 6 personer. Kan fryses.

2 x 400 gr dåsetomater uden saft. Sommer: 10 store modne flåede tomater

3 mellemstore gulerødder

2 mellemstore porrer

5 stilke bladselleri

2 løg

1 kålhoved;  i opskriften nævnes spidskål, grønkål, savoykål; hvidkål skal nok bruges i mindre mængde.

1 spsk olivenolie

2 fed finthakket hvidløg

1 toppet spsk  hakket frisk rosmarin

850 ml fond, fra høne, grøntsager eller  røget skinke

3 store håndfulde frisk basilikum

salt og peber

 

Serveres med revet parmasan og ekstra olivenolie, hvis man bryder sig om det, samt pasta, 

som kan koges med i suppen til sidst eller for sig.

 

Alle grøntsager skæres i mindre  stykker, kålen snittes.

Svits gulerødder, porrer, bladselleri, løg, hvidløg og rosmarin og lad simre ved middelvarme til de lige er møre,  ca 15 min.

Tilsæt de hakkede tomater og lad simre i ca 1 - 2 min. Så fonden, som  bringes i kog. Lad nu suppen simre i 15 min, skum om nødvendigt.

Tilsæt kålen, læg låg på og lad igen simre 10 min. Tilsæt basilikum,  som du har plukket i småstykker og pastaen,

som  vil  optage suppens smag. Nok bedst,  hvis man regner med, at portionen spises samme dag. Friskhakket persille, 

som  serveres ved siden af, må være et godt alternativ til basilikum.