Grøntsagsdeller

Hører du til dem, der har samlet til bunke af runkne rødbeder og halvslatne pastinakker, så er her et bud på hvad du kan gøre ved det:
Skræl og riv dem på et groft rivejern. Har du kartofler, gulerødder og løg, der er på grænsen til at spire, så riv dem med. Lav en fars (det er ualmindelig moderne med plantefars, og rødbedefarven får det ovenikøbet til at ligne kød, hvis der er nogen for hvilke det er vigtigt) af de revne grøntsager, et par æg, noget til at skabe lidt sammenhæng i konsistensen fx moste linser eller kikærter (kogte selvfølgelig) eller hvis man har en rest kogt ris samt krydderier efter smag (jeg har brugt hvidløg, salt, peber, karry, koriander og spidskommen. Form bøffer og steg dem på panden. Det smager herligt! God fornøjelse :-).
Bedste hilsner
Julie

"Ryst Tifø-posen"

En lille anekdote inklusiv opskrift... For nylig kørte jeg sønnen og hans venner til parkour. Snakken gik på bagsædet. Blandt andet om hvad de hver især netop havde fået at spise. De konkluderede, med en vis misfornøjethed, at der i Tisvilde og omegn er en hel del forældre, især mødre, der ynder at fordre deres stakkels afkom med "Væltet køleskab". Jeg er selv ivrig fremstiller af denne ret, og blev inspireret til at dele en af mine yndligsvarianter inden for genren med jer, nemlig "Ryst Tifø-posen". Denne ret går i sin enkelthed ud på, at man tager de rester af grøntsager, man nu har liggende (det gør ikke noget, hvis de er blevet lidt kedelige eller slatne), river eller fintsntter dem, alt efter hvad den enkelte grøntsag egner sig bedst til, svitser dem på panden i lidt smør, drysser med karry, salt og peber, tilsætter en sjat fløde, creme fraiche eller lignende, og vupti dejlig grøntsagsret, der kan spises som ret i sig selv eller som tilbehør. Retten kan varieres i det uendelige, både hvad angår grøntsager og krydderier. Min egen favorit er med gulerødder, porre og squash. Go fornøjelse :-)
Bedste hilsner
Julie

Suppen med røde linser

Suppeopskrift ved ernæringskonsulent, Søren, medforfatter til bogen ”Det helbredende køkken” fra Hundested Bryghus, hvor bogen blev præsenteret.

2 spsk olie
1 spsk karry
1⁄4 tsk hakket rød chili, hvis du har
1 spsk revet ingefær
1 stort løg
1 stor gulerod
2 store bagekartofler eller samme mængde mindre kartofler
1 dåse tomater
2 fed hvidløg
1 tsk tørret timian, eller hvad du har
1 l koldt vand
Ca 2 spsk tørret grøntsagesbouillon
1 spsk citronsaft, hvis du har
300 gr tørrede røde linser
evt 1 spsk hvidvinseddike

Svits karry, ingefær og chili i olien.
Tilsæt småtskåret løg, kartofler, gulerod og hvidløg.
Lad det mørne let.
Herefter tilsættes tomaterne, som simrer med.
Så grøntsagesbouillon og de røde linser.
Suppen koger til grøntsagerne er møre (ca 20 min) og blendes i en foodprocesser.
Den kan blive så tyk som mos, hvis kart, gulerødder og løg er store nok, men det er også en fin version. Den kan også fortyndes med mere bouillon.
Lise