Grønne tips

Hvis jeg ikke når at bruge grøntsagerne direkte i madlavningen, presser jeg altid saft af det sidste i min saftpresser. Brug stilken også. Pulpen - det grønne som er tilbage efter pres er fyldt med ligeså mange vitaminer og fiber. Brug dette i rugbrødsdejen eller frikadelledejen eller i en omelet ( Plus fløde her )  Smager skønt!

GRØN VITAMINBOMBE: Grøntkål presset sammen med æbler og ingefær er HIMMELSK 

BEDSTE TIP: stort Ingefær rives på den grove side af rivejernet med skræl. Ta derefter hele den revet bunke op i hånden og pres saften ud mellem fingerne , direkte ned i saften- "vend" bunken i hånden nogle gange og pres . Det er den bedste måde af få mest væske ud af ingefærroden :-)) 

Eller prøv fermenteret kål af vinterens grønt. Godt for tarmfloraen.

knus Conni

Minestrone

Har I nogle porrer tilovers fra denne uge, kan de bruges sammen med indholdet i næste uges pose til en Minestrone fra Jamie Oliver,

nøjagtig kopieret her, men andre krydderurter må være ok, ligesom fonden må kunne erstattes af  vand tilsat et godt bouillonpulver.

 

Det er en meget stor portion til 6 personer. Kan fryses.

2 x 400 gr dåsetomater uden saft. Sommer: 10 store modne flåede tomater

3 mellemstore gulerødder

2 mellemstore porrer

5 stilke bladselleri

2 løg

1 kålhoved;  i opskriften nævnes spidskål, grønkål, savoykål; hvidkål skal nok bruges i mindre mængde.

1 spsk olivenolie

2 fed finthakket hvidløg

1 toppet spsk  hakket frisk rosmarin

850 ml fond, fra høne, grøntsager eller  røget skinke

3 store håndfulde frisk basilikum

salt og peber

 

Serveres med revet parmasan og ekstra olivenolie, hvis man bryder sig om det, samt pasta, 

som kan koges med i suppen til sidst eller for sig.

 

Alle grøntsager skæres i mindre  stykker, kålen snittes.

Svits gulerødder, porrer, bladselleri, løg, hvidløg og rosmarin og lad simre ved middelvarme til de lige er møre,  ca 15 min.

Tilsæt de hakkede tomater og lad simre i ca 1 - 2 min. Så fonden, som  bringes i kog. Lad nu suppen simre i 15 min, skum om nødvendigt.

Tilsæt kålen, læg låg på og lad igen simre 10 min. Tilsæt basilikum,  som du har plukket i småstykker og pastaen,

som  vil  optage suppens smag. Nok bedst,  hvis man regner med, at portionen spises samme dag. Friskhakket persille, 

som  serveres ved siden af, må være et godt alternativ til basilikum.