Grønne tips

Hvis jeg ikke når at bruge grøntsagerne direkte i madlavningen, presser jeg altid saft af det sidste i min saftpresser. Brug stilken også. Pulpen - det grønne som er tilbage efter pres er fyldt med ligeså mange vitaminer og fiber. Brug dette i rugbrødsdejen eller frikadelledejen eller i en omelet ( Plus fløde her )  Smager skønt!

GRØN VITAMINBOMBE: Grøntkål presset sammen med æbler og ingefær er HIMMELSK 

BEDSTE TIP: stort Ingefær rives på den grove side af rivejernet med skræl. Ta derefter hele den revet bunke op i hånden og pres saften ud mellem fingerne , direkte ned i saften- "vend" bunken i hånden nogle gange og pres . Det er den bedste måde af få mest væske ud af ingefærroden :-)) 

Eller prøv fermenteret kål af vinterens grønt. Godt for tarmfloraen.

knus Conni

NEM Rabarberkompot

God til yoghurt, havregrød, arme riddere, pandekager og is

1 kg rabarber
200 g sukker
1 vaniljestang

Skyl dine rabarberne godt, skær dem i mindre stykker og kom dem i en gryde sammen med sukker og en flækket vaniljestang.
Kog det hele sagte og under omrøring til du har en tæt kompot. Der må gerne være lidt rabarberstykker tilbage i kompotten, køl kompotten af og opbevar den køligt på skoldede sylteglas.

Du kan variere kompotten ved at tilsætte hakket ingefær i stedet for vanilje og dermed gøre kompotten mere egnet til mad end dessert.

kh

Pil

Nemme rå-syltede rabarber

Spis det til kødretter, kold frokost eller som tilbehør til isdesserter eller kage.

6 stængler rabarber 
4 cm ingefær  
2 spsk. rørsukker 
2 spsk. sirup

Skyl dine rabarberne godt, flæk dem på langs i tynde stænger og snit dem. 

Snit ingefæren finere end rabarberen. 

Vend rabarber og ingefær med rørsukker og sirup og lad det trække ved stuetemperatur i mindst et par timer.
De råsyltede rabarber hældeset på et skoldet glas og kan holde sig ca. 14 dage i køleskab.

KH Pil

Suppen med røde linser

Suppeopskrift ved ernæringskonsulent, Søren, medforfatter til bogen ”Det helbredende køkken” fra Hundested Bryghus, hvor bogen blev præsenteret.

2 spsk olie
1 spsk karry
1⁄4 tsk hakket rød chili, hvis du har
1 spsk revet ingefær
1 stort løg
1 stor gulerod
2 store bagekartofler eller samme mængde mindre kartofler
1 dåse tomater
2 fed hvidløg
1 tsk tørret timian, eller hvad du har
1 l koldt vand
Ca 2 spsk tørret grøntsagesbouillon
1 spsk citronsaft, hvis du har
300 gr tørrede røde linser
evt 1 spsk hvidvinseddike

Svits karry, ingefær og chili i olien.
Tilsæt småtskåret løg, kartofler, gulerod og hvidløg.
Lad det mørne let.
Herefter tilsættes tomaterne, som simrer med.
Så grøntsagesbouillon og de røde linser.
Suppen koger til grøntsagerne er møre (ca 20 min) og blendes i en foodprocesser.
Den kan blive så tyk som mos, hvis kart, gulerødder og løg er store nok, men det er også en fin version. Den kan også fortyndes med mere bouillon.
Lise

Paksoi med Ingefær

1 paksoi

1 løg

2 spsk olie

2 spsk  hakket ingefær

1 tsk rørsukker

2 spsk soja

Du kan krydre ekstra/erstatte ovennævnte krydderier efter lyst og smag med chili, koriander, hvidløg og gerne supplere med flere grønsager.

Bemærk da, at paksoi´en skal have mindst tid.

 

Del paksoi´en og skær stilkene i tyndeskiver og bladene i  strimler.

Steg løgskiver klare i olien, tilsæt paksoistilkene og steg i et par minutter, herefter soya, ingefær og sukker efter smag;

vend de snittede blade i  til  sidst.

Forslag i opskriften: drys med  sesamfrø og spis med ris eller nudler.

 

En variation:

Skær paoksoi´en i  kvarte, steg dem svagt lysebrune i olivenolie i 2 min. pr side.

Fjern kernene fra en chili, skær den i tynde skiver og tilsæt, når paksoi´en er færdig.