Græskarkage med fillo dej: fra: KØBENHAVNS FØDEVAREFÆLLESSKAB

 1 kg  græskar - ca. 800 g revet græskar
 600 g / 3 ruller Fillo dej optøet 
 ca. 350 g sukker blandet med 2-3 tsk. vanilje
 ca. 1.5 dl  madolie (raps, solsikke)

Opskrift af written by Tanja Knudsen - skrevet og udgivet på viskalspise.dk

 Græskarret deles i to, kærnerne og det bløde skrabes ud med en 
 ske, skæres i både og skrælles. “Bådene” rives på den grove side af 
 rivejernet, eller på foodprocessoren. Længden af  Fillo dejen tilpasses 
 en kageform, og resterne bruges senere, under græskar-laget, midt i 
 kagen. Fillo dejen dækkes med et viskestykke eller plastikfolie, så den 
 ikke tørrer ud.
 Formen (ca.str. 30x3ocm) pensles med olie, og første plade fillo dej
 der lægges på,  pensles  kun med olie, mens næste  pensles med 
 olie og drysses med en spsk. sukker.  En god  håndfuld revet græskar 
 fordeles over næste plade, og derefter drysses med to spsk. sukker. 
 Sådan fortsættes skiftevis, en plade penslet med olie og drysset med 
 sukker, og en plade med græskar og sukker. Det hele skal gøres med 
 let hånd, uden at trykke på pladerne. Afsluttes med tre plader, to 
 med olie og sukker, mens den sidste er penslet kun med olie og lidt 
 vand.
 Bages på næstnederste rille i forvarmet ovn ved 180°C i  ca. 45 min. 
 alt afhængig af kagens tykkelse. Kagen er færdigbagt, når den har 
 fået en jævn dejlig lysebrun overflade ( franskbrød-farve) og 
 samtidigt dufter meget af bagt græskar og vanilje.