Balsamicoglaserede skorzonerrødder

 

  • 400 g skorzonerrødder
  • 3/4 dl balsamico
  • ca. 1 spsk honning (afhænger af, hvor sød balsamicoen er i forvejen)

Skræl og kog skorzonerrødderne i ca. 10-15 min vand tilsat salt. Læg rødderne i vand tilsat citronsaft eller eddike, efterhånden som de skrælles, således at de ikke bliver brune. Halver dem, hvis de er meget lange. Hæld vandet fra. Opvarm balsamicoen og honningen i en pande, vend de kogte skorzonnerrødder i balsamico-/honningblandingen og glaser.

Tak til KBHFF

http://opskrifter.kbhff.dk/balsamicoglaserede-skorzonerrodder/

Spidskål

Spidskålen er jo skøn, helt fintsnittet som salat i en olie/eddike/sennepsmarinade, evt blandet med den anden salat.

Men også i en sauté med hvidløg og løg. Evt andre grøntsager, der måske  er tilovers.

Dog skal  kålen ikke have for lang tid, men stadig være sprød.

I min opskrift bruger jeg kun smør og så en anelse vand, når grøntsagerne er sauterede og evt. lidt  mildt smagende krydderurter, da kålens smag er så fin i sig  selv.

KH Lise

Rødbedesalat med æbler

Kog rødbeder al dente med et par hvidløgsfed (med skal)  i vandet.

De kogte hvidløg tilsættes mosede til en olie/eddike/sennepsdressing. Det giver en mildere smag, sompasser til rødbeder.

Rødbederne skæres i terninger og vendes i dressingen,  mens deendnu er varme.

Inden servering iblandes terningeraf syrlige æbler.

En på en gang frisk og sød salat,  som gerne må trække en godstund ogsmager lige godt i et par dage.

 

Kærlig hilsen

Lise og Elsebeth

RABARBERGAARDENS PERSILLE OLIE

Den bredbladet persille er eminent til at lave persilleolie af. Det er også her 
du kan bruge den persille som ikke er så pæn mere, men stadig fuld af smag.
Persilleolie er eminent til at have stående i køleskabet og bruge til alt fra 
salater, på pastaen, i græskar eller kartoffelsuppen, til det stegte kød, på 
kartoffel eller tomatmaden. Persillen er sund, indeholder C og A vitamin samt 
jern.
Du skal bruge:
1 stort bdt. Persille
2-3dl. God solsikke olie 
(helst økologisk da den som regel ikke er varmebehandlet. En 
varmebehandlet olie kan godt blive lidt bitter)
1 stort og frisk fed hvidløg
(her er det vigtigt det er frisk, ellers kan olien godt komme til at smage lidt af 
gammel gummistøvle)
1 skvæt god eddike (krondild, timian eller æble)
Salt og peber
Sådan gør du:
Skyl persillen grundigt. Skær den groveste ende af stænglerne af. Kom 
persille, 2 dl. olie og hvidløg i blenderen.
Blend det hele til en ensartet og flydende olie (ca. 1-2 min.).
Hvis du syntes olien er for tyk, så tilsæt lidt mere solsikkeolie.
Smag til med salt, peber og eddike.
Hæld på flaske med låg og sæt i køleskabet. Tag den ud 10 min. Før du skal 
bruge den, den kan godt stivne lidt.
Holder i ca. 14 dage på køl.
Velbekomme!

Quinoa tabouleh med råstegte gulerødder og grøn & rød grønkål (Fra Aarstiderne)

Tilberedningstid: 25 min.
Antal personer: 4

Det skal du bruge:

1-2 håndfuld, saltede cashewnødder 
3-4 spsk olivenolie 
4-5 grøn & rød grønkålsblade
3-4 spsk eddike 
havsalt 
1 pakke quinoa 
sort kværnet peber 
500 g forskelligefarvede gulerødder

Sådan gør du:

Sæt vand over at koge. 2 dl vand pr. 1 dl quinua og ½ tsk salt. Beregn min. 1 dl quinua pr. person. Salaten er også glimrende dagen efter, så tilbered evt. ekstra til madpakken.
Kom quinoaen i en sigte og skyl under rindende vand. Kom i det kogende vand og kog sagte i 10 minutter. Tilsæt salt, rør rundt og lad den trække under låg i 10 minutter. Afkøl let.
Skur og del imens gulerødderne i mundrette stykker. Skyl, afdryp og hak grønkålen fint.
Smag den lune quinoa til med eddike/citronsaft, olivenolie, salt og peber og lad det afkøle til stuetemperatur.
Varm lidt olie op på en pande og steg gulerødderne et par minutter. Krydr med salt og peber og vend i quinoaen sammen med den hakkede grønkål. Smag til og dys med cashewnødder.