Krondildeddike

Krondild:

Dildskærmene kan bruges i en delikat krydderæbleeddike til salatdressing hele vinteren.

Æbleeddiken har mange mineraler og der skal bruges lidt mindre i dressingen end ved balsamico.

Opskrift fra Vitskøl Kloster:

Lad  skærmene tørre let efter høst på en avis eller hængt op, men de må gerne stadig være friske.

Skærmene vi fik i går har haft perfekt  solskinsvejr inden høst og er faktisk klare.

Fyld fks store henkogningsglas op med skærme, så mange der kan være.

Tilsæt løg, evt hvidløg som bundække og efter skøn, lidt peberblanding (tørret til syltning) og et godt stykke frisk peberrod.

Nogle steder kan man stadig få uindpakket peberrod, men den skal blot være frisk.

Peberroden hindrer skimmel – og svampeangreb.

Stil glassene i solen i et vindue i 14 dage – 3 uger og  den er klar til brug.

Eddiken giver en fin dildsmag til salaten gennem vinteren.

Rødbede / Gulerods salat

Absolut fintrevne friske gulerødder og rødbeder, ca halvt af hver i en olie/eddike/senneps dressing smager sødt og

delikat og har en fin konsistens. Det fineste råkostjern i foodprocessoren eller på rivejernet passer.

Revne rødbeder på samme måde er en fransk klassiker, men vinder i sødme, når der er gulerødder med.